民生网专访：河南非遗传承---沈丘“顾家馍”

      民生头条讯(李长勤)沈丘县，古称秣陵，位于河南省东南部，豫皖交界处，居颖水中段，是豫东南和皖西北交流的重要门户和物资流散地。作为河南省非物质文化遗产的＂沈丘顾家馍至今已有四百余年历史。

      不久前，民生网派记者专到河南沈丘县，采访顾家馍传承人李敬伟。

      李敬伟介绍说：顾家馍主要以面粉为原料，采用手工揉、搓、捏、掀、挑等一系列复杂工序而形成的具有浑圆、外形工整、无裂口裂纹、外观清白、光滑，食则食香带甜，存之则不硬、不曹、不裂等特色食用馍，顾家馍具有蒸后状若葫芦、细如白瓷，尖染红包。底部有阴阳纹理，具有久放不变质、不裂等特色。
 
      李敬伟介绍说：清初，沈丘老夏湾有个叫顾二子的人，开了一个小作坊，研制成一种小葫芦状的白馍，存放一两年后上锅蒸后仍如初出锅般新鲜，当地民众称之谓“顾家馍”。据老辈人相传：清时有一位皇帝得了重病，经多方治疗仍不能愈，宫内一御医的儿子与其病大体相似，但吃了活酵头制作的顾家馍痊愈，皇上大喜令沈丘进贡此馍食之，后病愈，顾家馍才被称为“贡品”。
 
      李敬伟介绍：顾家馍品种较多，有人物类、山水类、花鸟类、十二生肖类，著名的有凤凰戏牡丹，双龙戏等十几个品种。顾家馍不但口感好，色、香、味俱佳，在蒸时已手用工操工，用大铁锅蒸，用木柴及庄稼秸秆做燃料，不使用碳、煤、电及燃气。食则助消化。每逢佳节期间，便河南、山东、安徽等地人都争相购买，或自己食用，或送亲友，或寄到天南海北的爱吃面食馍的南、北方佳宾。
 
      由于贡馍深老百姓喜爱，该手工坊从老城镇迁到沈丘县城，由于销售量大，目前，顾家馍已在省会郑州开设分店。并按程序报国家有关部门为国家级非物质文化遗产。相信，顾家馍必将冲出国门，走向世界。